Чернина - суп из гусиной крови

На 3 порции: потроха гусиные - 150 грамм кровь гусиная - 50 грамм уксус - 5 грамм морковь - 15 грамм лук репчатый - 15 грамм петрушка (корень) - 10 грамм фрукты сушеные (сливы, яблоки) - 20 грамм лист лавровый, сок лимонный, перец молотый черный, сахар, соль.

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась. Варят бульон из потрохов, овощей и приправ, готовят лазанки. Сушеные фрукты промывают, замачивают на несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, вливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом. Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в миску и заливают супом. По этому же рецепту можно приготовим суп из утиной крови.